Ottenuto dai vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella Croatina a coltivazione biologica. Affinamento in botti di rovere. Colore rosso rubino intenso; presenta un bel bouquet con profumi di sottobosco e confettura; asciutto, sapore armonioso con una buona morbidezza. Ottimo con primi saporiti, carni rosse, arrosti e selvaggina.
Obtained from the Corvina, Corvinone, Rondinella Croatina vines organically grown. Aging in oak barrels. Color intense ruby red; presents a beautiful bouquet with aromas of undergrowth and jam; dry, harmonious flavor with a good softness. Excellent with savory first courses, red meats, roasts and game.
| Zona di produzione / Production Area | Valpolicella (Italia) |
| Vitigni / Grape Varieties | Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina |
| Sistema di allevamento / Breeding System | Guyot a coltivazione biologica |
| Densità impianto / Planting density | 4.000 pts/ha |
| Altezza vigneti / Vineyards height | 350 m s.l.m. – 350 MASL |
| Vinificazione / Wine making |
Il Valpolicella destinato al ripasso, verso la fine di gennaio al momento della svinatura dell’Amarone, viene aggiunto sulle vinacce di quest’ultimo. Avviene quindi una seconda fermentazione e il vino si arricchisce di alcool, colore, profumi particolari di marasca e confettura. Segue una maturazione in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi. Viene poi lasciato affinare per altri 6 mesi in bottiglia. Valpolicella intended for review, verso the end of January when the Amarone is drawn off, is added to the latter’s marc. So it happens a second fermentation and the wine is enriched with alcohol, color, particular aromas of morello cherry and jam. One follows maturation in Slavonian oak barrels for about 12 months. It is then left to age for another 6 months in the bottle. |
| Affinamento / Ageing | Barrique – Tonneau. |
| Colore /Appearance |
Rosso rubino intenso. Deep ruby. |
| Profumo / Aroma characteristics |
Speziato con aromi di liquirizia e pepe nero, con sentori di ciliegia e frutta secca. Pronounced intensity of tertiary aromas such as jam flavour, light spicy notes. |
| Sapore / Palat |
Equilibrato, molto intenso, persistente robusto di corpo e vellutato. Soft tannin, medium acidity, off dry sweetness, full body, pronounced flavor intensity and tertiary flavor characteristics. |
| Alcool / Alcohol | 14% – 14.5% vol. dipende dall’annata. / in relation to the vintage. |
| Abbinamento/ Wine and Food Pairing |
Carni rosse, arrosti di manzo, carni rosse grigliate, formaggi stagionati. Red meat, roast beef, grilled red meats, aged cheese. |
| Temperatura di servizio/ Serving temperature | 16-18 °C |
| Potenziale di invecchiamento / Ageing | 6 – 10 anni / years |
| Potential Capacità / Capacity | 0,75l |
